こだわり抜かれたインテリアの中で味わう［あしべ］の熟成肉

2020.01.09

こんにちは。銀座あしべのPR担当です。

松の内もあけ、いつもの日々が戻ってきました。
長い連休明けに、ペースを取り戻すのはなかなか難しいもです。
どうかご無理のないようにお過ごしくださいませ。

さて、忘年会や新年会と宴会続きのスケジュールとなった方も多いのではないでしょうか。
そこで今回ご紹介するのは、じっくりとお食事を楽しみたい時におすすめのアラカルトメニューです。

お好みのワインとのマリアージュを楽しみながら、優雅なひと時を過ごしにいらしてください。

熟成黒毛和牛をグリルで楽しむ

あしべ自慢の大判塊肉グリル（ドライエージングビーフ）

※黒毛和牛A4クラス使用※

700g～の大判ステーキでお召し上がり頂くメニューとなります。

・‥…━━━☆　熟成肉　ショルダークロッド（腕肉）　100ｇ　1,800円(税抜)
歯ごたえがあり、ゼラチン質が多く、旨味成分が豊富な部位です。

・‥…━━━☆　熟成肉　チャックアイロール（肩ロース）　100ｇ　2,300円(税抜)
首肉から続くロース全体の先端部にあたるお肉です。
肉厚でやわらかく、きめの細かさが特徴。
熟成香を感じやすい部位が多く含まれています。

・‥…━━━☆　熟成肉　リブアイロール（リブロース）　100g　2,500円(税抜)
“肋骨の背骨”という意味をもつリブロースは、ヒレやサーロインに並ぶ人気の部位です。
光沢があり、美しい霜降りが特徴。

ところで、A4ランクとはどのようなものかご存知でしょうか？

お肉には5段階の格付けがあり、肉質の等級で１～5段階に分けられます。その5段階は｢脂肪交雑｣｢肉の光沢｣｢肉の締まり及びきめ｣｢脂肪の光沢と質｣をみて分けられます。

つまりA5が最高級となり、A4はその次に高いランクとなります。
脂があまり好きでない人は、霜降り部分がやや少なめなA4を美味しく感じる傾向にありますのでしつこくなく、かつ、お肉のうまみを味わいを十分にご堪能いただけるのです。

更に当店は、そのままでも美味しい黒毛和牛を50日間という長時間のドライエージング（乾燥熟成）により、さらに凝縮された旨味と香り、やわらかさを兼ね備えた超熟成肉となっておりますので、是ぎこの機会にお立ち寄りくださいませ。

［銀座あしべ］では、接待やご会食などに最適なコースメニューをご用意しております。
特別なお集まりに相応しいラグジュアリーな個室空間もご用意しておりますので、お気軽にお問い合わせください。

皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。

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