2020.01.09
こんにちは。銀座あしべのPR担当です。
松の内もあけ、いつもの日々が戻ってきました。
長い連休明けに、ペースを取り戻すのはなかなか難しいもです。
どうかご無理のないようにお過ごしくださいませ。
さて、忘年会や新年会と宴会続きのスケジュールとなった方も多いのではないでしょうか。
そこで今回ご紹介するのは、じっくりとお食事を楽しみたい時におすすめのアラカルトメニューです。
お好みのワインとのマリアージュを楽しみながら、優雅なひと時を過ごしにいらしてください。
※黒毛和牛A4クラス使用※
700g~の大判ステーキでお召し上がり頂くメニューとなります。
・‥…━━━☆ 熟成肉 ショルダークロッド(腕肉) 100g 1,800円(税抜)
歯ごたえがあり、ゼラチン質が多く、旨味成分が豊富な部位です。
・‥…━━━☆ 熟成肉 チャックアイロール(肩ロース) 100g 2,300円(税抜)
首肉から続くロース全体の先端部にあたるお肉です。
肉厚でやわらかく、きめの細かさが特徴。
熟成香を感じやすい部位が多く含まれています。
・‥…━━━☆ 熟成肉 リブアイロール(リブロース) 100g 2,500円(税抜)
“肋骨の背骨”という意味をもつリブロースは、ヒレやサーロインに並ぶ人気の部位です。
光沢があり、美しい霜降りが特徴。
ところで、A4ランクとはどのようなものかご存知でしょうか?
お肉には5段階の格付けがあり、肉質の等級で1~5段階に分けられます。その5段階は「脂肪交雑」「肉の光沢」「肉の締まり及びきめ」「脂肪の光沢と質」をみて分けられます。
つまりA5が最高級となり、A4はその次に高いランクとなります。
脂があまり好きでない人は、霜降り部分がやや少なめなA4を美味しく感じる傾向にありますのでしつこくなく、かつ、お肉のうまみを味わいを十分にご堪能いただけるのです。
更に当店は、そのままでも美味しい黒毛和牛を50日間という長時間のドライエージング(乾燥熟成)により、さらに凝縮された旨味と香り、やわらかさを兼ね備えた超熟成肉となっておりますので、是ぎこの機会にお立ち寄りくださいませ。
[銀座あしべ]では、接待やご会食などに最適なコースメニューをご用意しております。
特別なお集まりに相応しいラグジュアリーな個室空間もご用意しておりますので、お気軽にお問い合わせください。
皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。
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コースメニューはこちらから
銀座 あしべ
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〒450-0002
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電話番号
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営業時間
【月~日・祝前日・祝日】
ランチ 11:30~14:00
ディナー 17:00~24:00
(L.O.23:00、ドリンクL.O.23:00)
◆年末年始営業◆
【定休日】1月1日~1月2日
定休日
不定休
全席禁煙となっております。
ご理解賜りますようお願い申し上げます。