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程よい歯ごたえで味が濃い【熟成肉 ブリスケ】

2017.10.12

 

こんにちは。銀座あしべのPR担当です。

今回は熟成肉の黒毛和牛A4クラス使用の【ブリスケ】のご紹介です。

熟成肉の中でも、A4ランク以上の黒毛和牛雌牛のみを使用し,特別技法で熟成「ドライエイジング」を施しました。
こうすることであしべでしか味わえない【超熟成黒毛和牛】が完成するのです。

今回ご紹介するのは【ブリスケ】という部位です。
なんだかかわいい感じ漂う名前のブリスケ、皆様はご存知でしょうか。

ブリスケとは牛の胸辺りのお肉のこと。
肉質はやや歯ごたえがあり、バラより脂肪分が少なく淡泊、モモよりは遥かに濃厚であるといわれています。

200g~の塊肉ステーキでお楽しみいただくと、その良さをじっくり味わっていただけるかと存じます。

50日間にも及ぶ長時間の感想熟成「ドライエイジング」を施したからこそ極限まで引き出せた肉の旨み、他の部位とともにご堪能ください。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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電話番号
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  定休日
 不定休日あり

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